Блог

Как открыть пивоварню и начать продажи?

ПОДГОТОВКА К РЕГИСТРАЦИИ
Основные этапы:
· Помещение на пивоварню
· Пивоваренное оборудование и документы
· Производство тестовых образцов для декларации
· Расчет производственной мощности
· Уведомление о начале работы
· Подключение к ЕГАИС

ПОМЕЩЕНИЕ
Требования к помещению
На сегодняшний день к производству пива действуют «Санитарные правила для
предприятий пивоваренной и безалкогольной продукции» от 09.04.1985 года, по
которым существует ряд основных требований:
· наличие договора аренды сроком не менее одного года;
· помещение должно быть освещено;
· тара и хоз. материалы должны храниться в складской зоне;
· сбор дробины должен осуществляться в водонепроницаемые ящики;
· сбор мусора осуществляется в водонепроницаемый контейнер находящийся не ближе
25 метров от производственных и складских помещений;
· вода должна соответствовать требованию «вода питьевая». На территории РФ
городское водоснабжение автоматически попадает под «вода питьевая»;
· горячая вода должна соответствовать ГОСТ;
· цех должен быть оборудован умывальником с горячей водой, электрополотенцем
и мылом;
· наличие вентиляции;
· наличие городской канализации или септика;
· не разрешается размещать производственный цех в подвале или полуподвале,
за исключением бродильного отделения;
· вход в цех должен быть снабжен дезковриком;
· стены должны быть покрыты кафельной плиткой или окрашены моющейся краской
на высоту не менее 1,75 метра. Можно использовать металл профиль, пластиковые
панели;
· пол должен быть без щелей, сколов, ям. Если у вас бетонный пол, то советуем
использовать эпоксидный пол;
· хранение сырья в варочном помещении запрещается.
Более подробную информацию можно найти в «Санитарные правила для предприятий
пивоваренной и безалкогольной продукции» от 09.04.1985 года в интернете.

Также действует Приказ Росалкогольрегулирования от 26.10.2010 года № 59 по
хранению конечной продукции.
Хранение пива должно осуществляться в помещении освещенном, с поддержкой
температуры от 0 до 25 градусов Цельсия, оборудованном поддонами или стеллажами.