Блог

Как открыть мини-пивоварню?

С чего начать?

Крафтовая пивоварня—это миниатюрный цех по производству нефильтрованного
живого пива. Главной особенностью является создание уникальной рецептуры,
которая отличалась бы ярким, запоминающимся вкусом. Бизнес в данном направлении
стоит вести очень аккуратно и расчётливо, чтобы не допустить промахов. Несмотря на
то, что крафтовые пивоварни в России мало распространены, конкуренция в сфере
пивоварения достаточна велика.Проблема заключается в том, что большинство людей
боятся пробовать что-то новое и отдают предпочтение известным штампованным маркам.
Задача предпринимателя — изучить рынок, выявить что по-настоящему нравится людям
и сделать ещё лучше и качественнее.

Первый вопрос, на который необходимо ответить, это «Для кого будет изготавливаться
продукция. Основным источником дохода становятся бары, рестораны, кафе и магазины
и другие места сбыта. Постарайтесь заранее определиться с классом производимой
продукции. Высший класс может продаваться в элитных ресторанах по стоимости выше,
но и спрос на него обычно ниже. Отличается добавлением изысканных ингредиентов в
состав, например, мёда, тыквы, редкого сорта хмеля или солода. В связи с чем цена
увеличивается.

Средний класс рассчитан на среднестатистического человека, это вариант «цена/качество».
Напиток должен быть качественным и вкусным, но при этом производитель уже не испол
ьзует дорогостоящих добавок, а рецептура ближе к классической.

Не рекомендуется создавать дешёвую продукцию из-за низкого спроса.
Ведь низкий показатель спроса + низкая стоимость = разорение.
Бизнес будет плохо окупать первоначальные вложения.

Помните, что если спрос на вашу продукцию в местах сбыта будет высоким, то требуемый
объём будет увеличиваться, а, следовательно, и прибыль будет расти.
Поэтому производитель должен учитывать вкусы постоянных посетителей баров,
ресторанов и т.д. Обычно это люди от 20 до 40 лет со стабильным заработком,
как мужчины, так и женщины.