Блог

Второе: Какое оборудование для мини-пивоварни для бизнеса? 

Необходимое сырье для производства
Для самостоятельного производства пива нужно следующее сырье:
l вода;
l хмель;
l солод;
l дрожжи пивные.
Чтобы вкус напитка был лучше, используйте мягкую воду, возможно, нужно и
спользовать специальные приборы для улучшения ее качества.

cырье можно приобретать в разных местах:
l крупными партиями за границей;
l у поставщиков оборудования;
l на больших пивзаводах.

Пивовар
Прибыль в данном деле обусловлен тем, что свежее пиво обладает более отменным
вкусовым качеством по сравнению с магазинным продуктом. Ценители настоящего
пива оценят данный продукт, сваренный вручную, и предпочтут именно его
бутилированному заводскому напитку.
Мини-пивоварня может применяться в предпринимательских целях как отдельный
бизнес, или же использоваться на базе ресторана или кафе. Прежде чем открывать
бизнес и приобретать нужное оборудование, нужно определиться с мощностью:
l от 50 до 500 литров в сутки (мини-пивоварня);
l от 500 до 15000 литров в сутки (небольшой пивзавод).
В среднем, среди бизнесменов популярны небольшие заводы мощностью в тысячу
литров в сутки.
Контролировать процесс пивоварения должен профессиональный технолог, а сам
владелец должен также изучить особенности производственного процесса.
Он включает в себя такие этапы:
l изготовление стусла;
l сбраживание дрожжей;
l дображивание;
l фильтрация и пастеризация при условии разлива в стеклянные емкости.
 
Что входит в комплект готового бизнеса под ключ
Некоторые компании-поставщики данного оборудования предлагают своим
потенциальным клиентам — владельцам ресторанов или кафе или же малого бизнеса
по реализации свежего пива ряд готовых решений под ключ.
l Приведем пример такого решения, мощность которого составляет от 500 до 3000
литров в сутки, стоимостью от 7 миллионов рублей. Его параметры таковы:
l выход готового продукта на базе варочного порядка составляет 500 л;
l себестоимость одного литра продукта — 33,54 рубли;
l расход солода на одну варку и на один сорт пива составит 100 килограмм;
l производственная площадь — 180 квадратных метров;
l высота производственного помещения составляет от 3,5 м;
l энергоносителем выступает электричество или газ;
l нагрев посредством электричества или газа составляет 45 кВт;
l парогенератор на 8,5 м3/час;
l расход топлива составляет 35 кВт в час;
l холодная вода нужна в количестве 1000 литров;
l для обслуживания оборудования нужен один человек;
l производительность пивоварни можно со временем увеличить до 3 тысяч
литров в сутки.

Комплект включает следующие составляющие:
l солододробилку;
l отделения — варочное, холодильное и бродильное;
l комплекты электрооборудования и обвязки;
l парогенератор;
l теплообменник;
l монтаж и шеф-монтаж;
l пуско-наладка;
l техническую документацию;
l консультацию по первой варке;
l обучение персонала технологиям;
l рецепты пива разных сортов;
l разработку оригинальных сортов.
На такое оборудование для пивоварни поставщики дают гарантию сроком в среднем
на два, года, а срок исполнения в зависимости от загруженности производства может
составить около 2 месяцев.

Необходимые расходы
Для начала можно вложить не более 2500 у.е. Что касается оформления бизнеса,
то тут потребуется следующее:
l приготовить устав и учредительный договор предприятия;
l заверить их у нотариуса;
l государственная регистрация;
l далее предприятие ставится на учет в статистических и налоговых органах.
l Все эти действия требуют затрат в размере порядка 300 у.е.
l Также нужно иметь на руках:
l разрешения от энергонадзора;
l СЭС;
l пожарнадзора;
l ЖЭК.
Лицензировать открытую пивоварню необходимости нет. Однако в некоторых
регионах страны это сделать все же потребуется. Узнать об этом нужно в местном
Управлении по торговле и координации потребительского рынка. Продукция таких
заводов подлежит акцизу и облагается сбором в размере порядка 400 рублей за литр.
Обязательно для пивоварни нужно получит и гигиенический сертификат в СЭС.
Вторым этапом в открытии данного бизнеса является приобретение оборудования.
О нем уже было рассказано ранее. Технологический процесс для производства 50
литров пива требует сырья в таком составе:
l концентрат — 2−4 банки;
l дрожжи — 14 г;
l сахар — 2 кг.
Организовать работу микрозавода в среднем составляет от 2500 до 7000 у.е.
Окупаемость — порядка двух месяцев.
Если речь идет об организации производства от 100 литров в сутки нужно иметь на
руках как минимум 1,5 млн рублей вложений. Они пойдут на приобретение и установку
оборудования, сертификацию, разрешительные документы и помещение.
 
Оформление бумаг здесь такое же, как и при меньшем производстве. Площадь
помещения должна составлять от 60 квадратных метров. Требуемый персонал:
l руководитель;
l повар;
l механик;
l менеджер;
l бухгалтер;
l уборщица.
Бюджетное оборудование для такого производства отечественных компаний можно
купить за 1−2 миллиона рублей. А заправочная машина для кег может обойтись 
примерно в 150 тысяч рублей.
Срок окупаемости такого бизнеса — до двух лет, а ежемесячный доход — до 600
тысяч рублей при условии установления стоимости в 100−200 рублей за кружку пива.
В первый год работы нужно будет вложить порядка 4,5 миллиона рублей, с учетом
налогов доход составляет 2.5 миллиона соответственно, на второй доход можно
заработать до 5 миллионов соответственно.
Если ваша мини-пивоварня активно развивается, а прибыль уверенно растет, то со
временем можно перейти к ресторанному бизнесу и открыть пивной паб с более
широким ассортиментом.
Идей для успешного бизнеса существует много, а с учетом того, что люди любят
пиво и хотят попробовать новые его сорта и вкусы, мини-пивоварня будет отличным
вариантом для вложений.