Блог

Первое: Какое оборудование для мини-пивоварни для бизнеса? 

Сейчас многие любители пива знают, что напиток, сваренный в небольшой
пивоварне, намного вкуснее, чем бутылочное пиво из супермаркета.
Поэтому мини-пивоварни —это успешный и прибыльный бизнес для тех,
кто хочет открыть свое собственное дело. Ниже будет рассмотрено, как
организовать такое дело, какое оборудование для пивоварения потребуется,
можно ли купить подобный бизнес под ключ и сколько это будет стоить.

Преимущества домашнего пивоварения
Мини-пивоварня, оборудованная в домашних или других непромышленных
условиях, позволит варить пиво на основе натуральных компонентов.
В их числе:
l солод — является продуктом переработки ячменя, добавляет продукту
энергетическую ценность и содержит сахар;
l хмель — в природе это растение используется в целебных целях, оно избавляет
от сосудистых заболевания, головной боли, успокаивает нервную систему и не
только;
l дрожжи пивоваренные — содержат достаточное количество витаминов и других
натуральных веществ, положительно влияющих на организм. В частности, в них
присутствует кальций, витамин В, калий, железо, фосфор и другие составляющие.
Естественно, что тот напиток, который реализуется в магазине под названием «Пиво»
имеет далеко не такой состав, в нем содержится большое количество искусственных
компонентов, позволяющих напитку долго храниться. Отличается и вкус домашнего
пива от магазинного.

Перечень оборудования для мини-пивоварни
Чтобы организовать дома небольшое производство пива, нужно будет купить
специальное пивоваренное оборудование. Ниже приводится его перечень:
l солододробилка, обладающая производительностью от 300 килограмм в час и выше;
l варочный порядок, в который входят фильтрационные, сусловарочные и заторные
аппараты, водогрейные, обслуживающая площадка, гидроциклон и теплообменник;
l бродильное отделение (его состав зависит от применяемой технологии брожения,
например, в цилиндроконических танках или посредством раздельного брожения и
дображивания), также будет нужен дрожжевой охладитель;
l холодильное отделение включает холодильную машину, пропиленгликоль и
ледогенератор;
l электрическое оборудование — может быть предусмотрена полная автоматизация
или же частичная автоматизация поддержки варочной температуры, дозревания
напитка или брожения;
l комплектующие (соединительная и запорная арматура, ЗИП, насосы и трубы);
l дополнительное оборудование (фильтрационное отделение, отделение розлива,
мойки и дезинфекции оборудования, установка кеговой мойки).
 
Конструкция пивоваренного оборудования
l Данное оборудование имеет свои конструкционные особенности:
l управлять варочным и бродильным процессом можно посредством компьютера в
автоматическом режиме;
l система кипячения стусла с применением внешнего источника пара или же от
встроенного парогенератора позволяет значительно снизить энергетические затраты;
l можно переключать режим варки стусла с автоматического на ручной;
l благодаря кипячению стусла без излишнего давления можно получить напиток
с идеальным вкусом;
l емкости оснащены хорошим теплоизоляционным покрытием, а также рубашками
охлаждения и нагрева;
l применение пропиленгликоля в системе охлаждения приборов брожения и
дображивания;
l мобильные пивоварни отличаются мобильностью и их с легкостью можно ставить
с одного места на другое, они оснащаются системой CIP, обеспечивающей безразборную
мойку оборудования и дезинфекцию емкостей;
l оборудование производится на основе нержавеющей пищевой стали;
l используемые трубопроводы сделаны на основе нержавеющей полированной стали;
l возможность использования разных энергоносителей — электричества, дизтоплива,
дров, углей или газа;
l процессом производства пива можно управлять всего одному человеку;
l на фильтрационных и сусловарочных приборах находятся мешалки с плавной
регулировкой скорости;
l все приборы бродильного отделения оснащаются индивидуальной системой
многоуровневой автоматической регулировки и поддержки определенной температуры
напитка.

Цена оборудования
Пивоваренное оборудование производится в разных странах, от компании-
производителя во многом зависит и его цена. Наиболее бюджетные варианты—
это отечественного, китайского или чешского производства. Например, немецкое
оборудование, имеющее  мощность 1000 литров в сутки, обойдется в сумму порядка
650 тысяч долларов, а аналогичное отечественного производства — примерно в 170
тысяч долларов соответственно. Вполне можно приобрести очень хороший вариант
по доступной цене. Возможно, для ваших нужд будет достаточно пивоварен с меньшей
мощностью, стоимость которых будет скромнее.
В отношении бизнеса очень рентабельным вариантом является развоз напитка в кегах, 
также для оптимизации производства пиво можно готовить на солодовом экстракте, 
а не на самом солоде. Сертифицировать продукт не обязательно, но иметь на руках
заключение СЭС потребуется.