Блог

Пивзавод, пивоварня оборудование для варния пиво

Первое, о чем следует подумать — это оборудование. Основными критериями в
выборе являются:
· Бюджет;
· Способ изготовления пива;
· Производительность;
· Мощность;
· Страна производитель;
· Площадь помещения.

Отечественные производители оборудования выгоднее для бюджетных организаций.
Тем, кто нацелен на продолжительную работу, лучше отдать предпочтение иностранному,
а именно немецкому или австрийскому производству.
Для полноценной работы потребуется следующее оборудование:
· Фильтрационные системы для воды;
· Ёмкость для брожения;
· Сироповаровочный котел;
· Холодильная камера;
· Весы;
· Ёмкость для дображивания;
· Ванна для стерилизующего средства.
Существуют два типа оборудования для варки пива: с полным и укороченным циклом.
Первое подразумевает наличие в системе устройства для приготовления солодового
сусла, поэтому можно экономить существенные суммы на сырье.
Надо заметить, что многие производители оборудования предоставляют собственные
услуги по установке и обучению персонала.

Сырье и поставщики
Чтобы начать производство пива необходимо иметь качественное сырьё, которое
подарило бы изысканный вкус и дало насыщенный цвет напитку.
Приготовление пива подразумевает использование следующих составляющих:
· Солод;
· Хмель;
· Вода;
· Дрожжи для пива.
Рассмотрим, на что следует обращать внимание при выборе сырья для пива для
каждого из компонентов.
1. Чистая вода. Согласитесь, что заказывать бутилированную воду для производства
пива неоправданно, поэтому необходимо установить собственную систему для очистки
и фильтрации воды.
2. Дрожжи для пива. Существуют отечественные и зарубежные производители.
Чем лучше дрожжи, тем выше стоимость за килограмм. В среднем хороший товар
стоит от 3 до 10 тысяч рублей за килограмм.
3. Солод является важнейшей составляющей в данном напитке. Чтобы добиться
определённого эффекта во вкусе пива используют различный солод, это стоит
учитывать, если вы хотите сделать широкий пивной ассортимент. Так светлое пиво
изготавливается из солода без предварительной обжарки, а тёмное — с обжаркой.
Расход ниже у импортного солода.
4. Хмель имеет достаточно много сортов. Наиболее часто используются горький,
традиционный, универсальный и ароматный. В зависимости от сорта отличаются
не только вкусовые качества, но и стоимость за килограмм.
Дальнейшие компоненты диктует рецептура. Она может иметь необычные яркие
сочетания. Старайтесь использовать натуральные компоненты, ведь на сегодняшний
день это редкость. Многие люди, которые следят за здоровьем, предпочитают именно
натуральные продукты, они смогут стать вашей целевой аудиторией.

При выборе поставщика не старайтесь выбирать самые дешёвые варианты, это может
привести к ухудшению качества товара. Помните, что с поставщиками необходимо
заключать договоры о сотрудничестве, обговаривая условия поставки и другие моменты.
Продвижение бизнеса. Реклама
Реклама — это важнейшее условие поиска основных мест сбыта и раскрутки собственного
товара. Первым рекламным ходом является создание яркого и запоминающегося названия.
Если вы ничего не можете придумать, наймите специалиста по неймингу, он предложит
несколько вариантов. Далее стоит придумать дизайн этикетки, желательно, чтобы она
отличалась в зависимости от типа пива, но концепция сохранялась. Также необходимо
разработать систему акций, скидок и предложить выгодные условия сбыта.

Создавайте открытые дегустационные встречи, на которых будут собираться
потенциальные заказчики.

Сделайте собственный сайт. Попытайтесь наладить продажу оптом через интернет.
Примечательно, что все переговоры желательно проводить лично, чтобы получить
выгодную сделку.

Подбор персонала
В основной персонал крафтовой пивоварни должны входить:
· Пивовар-технолог;
· Директор;
· Менеджер по продажам;
· Бухгалтер;
· Водитель-экспедитор;
· Уборщица;
· Помощники повара;
· Грузчики.
Основным критерием в выборе является профессионализм. Человек должен хорошо
разбираться в данной сфере. Разумеется, труд персонала должен оплачиваться без
задержек зарплаты, со стимулирующими премиями.