Новость

Главная
Новость

Чем отличается лагер от эля?

Чем отличается лагер от эля?
--Если у вас другие, добавляйте пожалуйста.

Лагер (Lager) и эль (Ale) – две большие группы, в которые попадают все сорта
современного пива
1. При цвете
Лагер обычное светлое пиво. Эль тоже обычное тёмное пиво.
2. При дрожжах
3. Дрожжи – вот основное отличие двух огромных пивных классов.
Агрессивные «лагерные» дрожжи проявляют активность уже при 8-13 градусах,
при этом собираются они в нижней части бродильного чана (низовое брожение).

Дрожжи для эля флокулируют (собираются в хлопья) в верхней части бродильного чана.
Уж такой у них характер, благодаря чему ферментацию называют верховым брожением.
Дрожжи эля предпочитают мягкую температуру – 15-22 градуса Цельсия.

4. После брожения молодое пиво еще не готово продемонстрировать все свои
преимущества. Лагер выдерживают несколько дольше, около месяца, но в «спартанских»
условиях – при температуре, близкой к точке замерзания воды 0-7 градусов.

Эль выдерживают несколько недель. Процесс старения его проходит при температуре
4-13 градусов Цельсия.