Мы твердо верим, что можем и должны делать что-то другое.
Наша цель - воплотить ваши идеи в жизнь.
Новость
Какой способ затирания Вам нравится? Настойный или отварочный?
Какой способ затирания Вам нравится? Настойный или отварочный?
Способы затирания затора. В пивоварении применяют два способа затирания:
настойный и отварочный.
Затирание –процесс смешивания дробленого соложенного и несоложенного зернового
сырья с водой, нагревание и выдержку полученной смеси при определенном температурном режиме. Смесь дробленых зернопродуктов с водой, подвергаемых затиранию, называют
затором, массу зернопродуктов, загружаемых в котел,- засыпью, количество воды,
расходуемой на приготовление затора,- наливом.
Настойный способ затирания наиболее прост и заключается в том, что дробленый солод смешивают с водой при температуре 37-40С и перемешивании в течении 20-30 мин. Такой
способ используется для переработки очень сильно растворенного солода и получения определенных типов пива (в частности, пива верхового брожения, например, эля).
Отварочный способ затирания различают в зависимости от числа отварок.
Одноотварочный способ затирания. Затирание по этому способу осуществляется
следующим образом.
Двухотварочный способ затирания. Этот способ наиболее распространен, так как дает возможность перерабатывать солод различного качества. В зависимости от этого
температурный режим может изменяться.
Трехотварочный способ затирания. Данный способ применяют в основном для
приготовления темных сортов пива и при переработке плохо растворенного солода
с целью повысить выход экстракта.
Способы затирания затора. В пивоварении применяют два способа затирания:
настойный и отварочный.
Затирание –процесс смешивания дробленого соложенного и несоложенного зернового
сырья с водой, нагревание и выдержку полученной смеси при определенном температурном режиме. Смесь дробленых зернопродуктов с водой, подвергаемых затиранию, называют
затором, массу зернопродуктов, загружаемых в котел,- засыпью, количество воды,
расходуемой на приготовление затора,- наливом.
Настойный способ затирания наиболее прост и заключается в том, что дробленый солод смешивают с водой при температуре 37-40С и перемешивании в течении 20-30 мин. Такой
способ используется для переработки очень сильно растворенного солода и получения определенных типов пива (в частности, пива верхового брожения, например, эля).
Отварочный способ затирания различают в зависимости от числа отварок.
Одноотварочный способ затирания. Затирание по этому способу осуществляется
следующим образом.
Двухотварочный способ затирания. Этот способ наиболее распространен, так как дает возможность перерабатывать солод различного качества. В зависимости от этого
температурный режим может изменяться.
Трехотварочный способ затирания. Данный способ применяют в основном для
приготовления темных сортов пива и при переработке плохо растворенного солода
с целью повысить выход экстракта.
Предыдущий
Запросить коммерчекое предложение